袭蛋糕店凭代逆这家在消费降级时什么

说实话，现在的年轻人是真不好"骗"了。我这个在零售行业摸爬滚打十几年的老手，眼睁睁看着消费观念发生了翻天覆地的变化。还记得前几年"网红经济"如火如荼的时候，年轻人为了晒朋友圈可以眼睛都不眨地买下几百块的蛋糕。但现在呢？大家越来越精明了，价格牌翻过来翻过去地看，配料表一个字一个字地研究。

短视频带货的新玩法

说到这儿，不得不提抖音这个"带货神器"。你知道吗？我有个95后的侄女，现在买啥都要先去抖音搜测评视频。安妮贝可洛可可就是抓住了这个风口，他们把做蛋糕的过程拍得特别治愈，奶油打发的声音、水果切片的画面，看着看着就让人忍不住下单。最绝的是，他们50块钱以下的套餐居然卖了100多万份！要我说，这才是真正的"短视频经济学"。

平价≠廉价的产品哲学

很多人可能会问："卖这么便宜，质量能好吗？"作为一个资深吃货，我亲自测评过他们家好几款蛋糕。说实话，一开始我也是抱着怀疑的态度，但尝过之后发现，他们家的奶油品质完全不输那些贵价品牌。后来打听到他们的商业机密：完善的供应链系统。这就好比我们去超市买菜，批发价永远比零售价便宜。他们就是靠着连锁优势，把原料成本压到了最低。

到店自提的"透明革命"

我特别欣赏他们"到店自提"的经营理念。现在外卖平台上太多"幽灵厨房"了，你永远不知道吃进嘴里的东西是从什么样的环境做出来的。安妮贝可洛可可反其道而行，大大方方敞开后厨让你看。上周我去他们杭州旗舰店取蛋糕，透过玻璃看到烘焙师戴着一次性手套在操作，这样的体验让人特别安心。

跟品牌创始人聊天时，他说了句让我印象深刻的话："现在做餐饮，光会营销不行，产品和服务才是根本。"在这个消费低迷的大环境下，安妮贝可洛可可的逆势增长恰恰证明了一个道理：只要站对风口，把产品和服务做到极致，寒冬里也能开出花来。